常吃菠菜好处多 需注意5个禁忌

菠菜是我们常吃的绿色蔬菜,那么菠菜都有哪些营养价值呢?接下来就一起看看吧。

菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。

常吃菠菜好处多 需注意5个禁忌

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

食用菠菜的注意事项

挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。

选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。

常吃菠菜好处多 需注意5个禁忌

现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤。

特别提醒:因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。

最后,再来看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。

菠菜不能和什么一起吃

菠菜与黄瓜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

菠菜与豆腐:菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。

常吃菠菜好处多 需注意5个禁忌

菠菜与牛奶:同食会引起痢疾。

菠菜与鳝鱼:同食会导致腹泻。

菠菜与韭菜:二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

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