千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱1.

将面粉、牛奶、酵母混合,揉成一个光滑的面团,当面团发到2倍大时,取出。

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

2.

面团揉光滑,静置10分钟

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

3.

将花椒面、孜然粉与盐混和在一起。花椒面是自制的,花椒在热铁锅内炒出香味,有噼啪声音即可关火,凉后的花椒很脆,容易碾碎。把花椒放入研磨机里打成粉状。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味浓烈。一回可以多准备一些花椒面,放在玻璃瓶里封好,以便随时用。(不喜欢花椒也可根据自己喜好放五香粉等)

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

4.

将面团放在案板上擀开,擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,令面片呈现一个内圆和一个外圆。

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

5.

在面片上刷一层花生油,使油均匀涂抹在整个面片上。最好用花生油,花生油起酥效果非常好

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

6.

将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

7.

两圆之间分成12等分,但先不要剪开,因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上,这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断,其余的10等分剪开。

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

8.

先用1份面片向小圆里折,边上的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上层数多,烤出饼层就越多、皮薄

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

9.

用最后的一个大面片将饼盖上、包住,

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10.

轻轻地将圆饼擀平擀大

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

11.

放在铺了油纸的蒸笼上

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

12.

将蒸锅放入足量的水,烧开后关火,将蒸饼入蒸锅进行二次发酵,时间为30分钟。两次发酵很重要,不能省略

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

13.

二次发酵结束后,开火,大火转中火蒸20分钟关火,5分钟后取出即可。

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食的做法-五香味蒸菜谱

千层蒸饼:柔软养胃的家常主食成品图

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