整条鱼打花刀，放入盐，酱油，醋，料酒用手抹匀腌渍一会，这就是去腥的第一步。
腌渍好的鱼摆在盘中，腌渍所用的葱姜放到鱼身上。
锅中的水开后，放入装着鱼盘子。
大火蒸制八分钟左右，鱼就可以熟透，火候要掌握好，千万别蒸老了。
滤掉盘中的水，其实蒸鱼控出来的水最腥了，一定要去掉，这就是去腥的第二步哦。锅中放入盐，酱油，醋，蚝油熬开后，倒入一点水淀粉勾芡，倒在鱼身上即可上桌。
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