香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱1.

鸡洗净切成稍大的块,我们是用炖的,时间比较长,太小,鸡肉会散掉。也可以直接整只鸡放进去炖,这样有个坏处就是吃肉的时候比较麻烦,不如切开的方便。鸡最好用先杀的活的鸡,肉比较鲜嫩,而且比较干净。

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

2.

葱切段,姜切片,大料备用

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

3.

干香菇用温水泡开,炖汤的话最好用干香菇,香味和营养更好。新鲜的香菇本身会有一股淡淡的味道,而且比较冲,之前也用鲜香菇炖过,远远不如干香菇

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

4.

香菜,蒜黄切末备用

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

5.

砂锅一次性加足水,鸡肉凉水下锅,然后把葱姜大料放入砂锅,大火

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

6.

大火烧开,然后用小的漏勺把脏的沫去掉,你也可以事先鸡肉过一下水,然后洗净再放进砂锅,不过这样做鸡肉在清洗的时候肉质遇冷会收缩,没有现在这样做鲜嫩。其实现杀的鸡,肉本身的杂质就没有很多,很容易就清干净了

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

7.

一直到沸腾的水完全是白色的,放入发好的香菇,汤再次沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢炖1-2小时,最少也要炖1个半小时。

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

8.

炖到鸡汤少了3分之一时,撒盐,开大火10分钟,喝汤就是喝食材本身的味道,最好不要加太多的调料,会破坏汤的味道,不够鲜

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

9.

连肉带汤一块,根据自己的喜欢撒些香菜和蒜黄,开始享受吧!

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

香菇鸡汤成品图

香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱香菇鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

烹饪技巧

记住炖汤本身就需要长时间,一定要时间够

之前一定要大火使汤沸腾20分钟左右,然后再小火慢慢炖。

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