香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱1.

在老家,初春来了,小葱,香椿芽便是市场的新鲜物,1元一斤人吃啊!!小葱鸡蛋盒子,小葱蘸酱,都是美味的!小葱只能吃新鲜的,可惜广州没有,网上买太贵了!
只能吃香椿芽了

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

香椿是医食同源的天然绿色保健食品,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般的蔬菜,所以吃香椿芽香椿的时候,无论是凉拌炒菜腌制还是炸香椿鱼,烹制前都要焯水一下焯烫,一分钟左右可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,而且香椿的香气主要是来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

这是我去年烫过的香椿芽,冷冻放置,是不是一样嫩绿

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

香椿放碗中加热水烧烧烫软化。这时候你会闻到更加浓郁的香椿的味道。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

挤掉水分切粒放入碗中。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

打入鸡蛋,放一勺盐加一点油。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

将鸡蛋打散与香椿混合均匀。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

8.

炒锅烧热,放入底油,倒入蛋液。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

9.

在底部凝固后可以晃动的时候再去翻动。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

10.

翻煎炒至两面金黄即可出锅。

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

11.

没有多余的油会流出才是真爱

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

香椿芽炒蛋--春天来了成品图

香椿芽炒蛋--春天来了的做法-咸鲜味炒菜谱

烹饪技巧

油不要太多,一般炒菜的量就可以,香椿芽一定要切碎,要有嫩的香椿。

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