梅花肉泡去血水，洗净，挤出水份。
姜切片。
蒜拍扁。
肉上放叉烧酱、白酒。
放姜、蒜、红曲粉。
抓拌均匀，按摩一会儿。
盖保鲜膜，冷藏24小时；烤时取出室温放一会儿。
预热烤箱200度，定时40—45分钟。
烤盘上盖锡纸。
烤网上铺肉（腌肉剩的酱汁不要扔），中层放烤网，下层放烤盘。
烤约20分钟取出，两面刷腌肉剩滴酱汁。
最后5分钟前取出，两面刷蜂蜜。
肉要选梅花肉，瘦中带点肥，烤出来的香。
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