把鱼尾收拾干净
刀贴鱼骨将其片成雌雄两片
带骨的雄片，在鱼皮这面顺长划两刀
无骨的雌片，同样方法，在内侧鱼肉这面也顺长划两刀
加适量料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀
再放入葱姜，腌渍1小时左右
把腌渍好的鱼尾剔除葱姜不要，两面均匀撒辣椒粉、孜然
铁锅烧热，把鱼尾放入锅中烧烤架上
盖盖，旺火烧烤10分钟左右
改小火，将其翻面
盖盖，继续用旺火烤制5分钟左右
出锅装盘，即可上桌品味
1、根据鱼尾大小不等，烤制的时间仅供参考。
2、调味料的用量和品种可以根据自己的口味调整。
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