老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱1.

扁豆,洗干净择好。面条,和面压面。蒜先用两瓣切成片,用来炝锅。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

2.

热锅,凉油,先用蒜片炝锅。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

3.

蒜出香味,扁豆下锅。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

4.

煸炒几分钟,扁豆变色,放少量盐,加2勺素肉酱(这个朋友们可以不放),继续煸炒。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

5.

在扁豆继续煸炒的时候,来处理一下面条,在生面条中倒入适量的油,让面条都沾上些油,这样下锅不会黏在一起(我是用手一点点抖搂开的)朋友们可以用筷子。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

6.

面条处理好,这时扁豆也煸炒的差不多了,把面条均匀的铺在扁豆上。面条一定抖搂开,这样容易熟。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

7.

加水,水的位置不要超过扁豆。水加好后,盖上锅盖,开锅后,转小火,慢慢收汤。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

8.

现在在做调料。把老抽、生抽、醋、白糖、盐、香油、三瓣蒜研磨成蒜泥都加到一个碗里,加适量凉白开水,搅拌均匀,待用。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

9.

直到锅里的水完全收干,用筷子挑几下,让扁豆和面条挑均匀。现在可以看得出来,面条没有粘连在一起,而且干干的(建议大家都自己压面或是手擀面,干净卫生口感好)。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

10.

把之前调好的汤汁转圈倒在面条上。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

11.

再用筷子翻炒几下就可以关火,盛盘了。看着不错吧?如果喜欢颜色深些的朋友可以多加些老抽。我喜欢清淡些,所以加的少。我做的这个菜谱是两人份,朋友们根据人数和饭量,以及咸淡味儿增减材料吧。

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法-家常味其它工艺菜谱

老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)成品图

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烹饪技巧

1.在扁豆继续煸炒的时候,可以处理一下面条,在生面条中倒入适量的油,让面条都沾上些油,这样下锅不会黏在一起(我是用手一点点抖搂开的)朋友们可以用筷子。2.面条处理好,这时扁豆也煸炒的差不多了,把面条均匀的铺在扁豆上。面条一定抖搂开,这样容易熟。3.加水,水的位置不要超过扁豆。4.我做的这个菜谱是两人份,朋友们根据人数和饭量,以及咸淡味儿增减材料吧。

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