山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱1.

这道美食所需的食材简单,山药和木薯淀粉即可。木薯淀粉相比其他的粉类,Q弹清爽,用来做各种小点心口感独特,深受人们喜欢,它质脆味美、营养丰富,富含花青素、钙、铁等营养成分。它丰富的植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”对于缓解便秘、润肠的功效非常好,秋季干燥如果有便秘症状可以适当多吃哦。所含的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。它还能改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾,是秋冬进补比较理想的食材之一。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

2.

先将山药去皮,洗干净后放入盆里,趁热稍微捣碎,山药去皮前不要碰水,直接去皮再冲洗,这样可以减少粘液跟水的接触,防止皮肤瘙痒。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

3.

蒸熟的土豆趁热捣成泥,加入适量食用盐,倒入木薯粉,搅拌均匀,让山药泥和淀粉充分混合在一起,盖上保鲜膜稍微醒制,让粉团变得更细腻柔滑。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

4.

莲藕去皮后切成长条。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

5.

将山药木薯粉团放在案板上,慢慢搓成长条形,切成剂子。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

6.

取一个剂子,放在手心搓成圆形后稍微压扁, 包入一截莲藕,做成排骨的造型。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

7.

所有的素排骨都做好了,很逼真哦,但是颜色差了点,咱们来给他上个色。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

8.

平底锅加入少量食用油刷匀,将素排骨小心地摆入锅中。小火煎至底部金黄后翻面。继续煎至两面金黄,盛起备用。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

9.

锅中留余油,姜丝倒入锅中爆炒出香味。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

10.

淋入生抽、水,加盐调味,将煎上色的素排骨轻轻放入锅中,水大约没过素排骨的三分之一高度即可。盖上盖子,将素排内部焖至熟透。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

11.

素排体积圆润,明显涨大就可以了,淋入事先调好的玉米淀粉水勾芡。让素排表面更油润。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

12.

撒入葱花即可出锅了。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

13.

锅里剩余的汤汁淋在素排上。口感更润滑,所以最后收汁不要太干,稍微留点汤汁。

山药素排骨的做法-家常味烧菜谱

山药素排骨成品图

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烹饪技巧

秋季进补,并不需要大鱼大肉,多吃山药、莲藕这些白色食品,润燥养肺,对于抵抗力比较差的人更适合。

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