新年健康提示：“减油”要从家庭厨房做起！
新年来临，你还在为减肥焦虑吗？数据显示，脂肪摄入过多，尤其是烹调油过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。为此，科信食品与健康信息交流中心邀请多位专家为大家提供科学“减油”建议。“减油”首先要减少烹调油用量我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油，因此减油的重点在于减少烹调油的使用量。据国
奶茶这样喝更健康
前几天，网友们纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”。但网上也一直流传着“一杯奶茶的咖啡因相当于7罐红牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶会导致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等说法，引起消费者担忧。科信食品与健康信息交流中心近日公布的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，52.15%的人不
长假如何科学“享”甜？专家支招合理控糖
新华社北京9月30日电 甜品糕点、饮料零食是长假里不少人的“心头好”。既享受甜滋滋的味道，又想合理控糖，有什么好招？食品健康专家提示，减糖不必“一刀切”，关键是搭配出健康的膳食。国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，糖对满足舌尖上的需求有重要功能，但只提供能量而不提供其他营养素。糖摄入多了，会影响能
想知道雪糕“顽固不化”的秘密，看这里
在人们的印象中，雪糕受热就会融化。然而，最近某品牌雪糕在31摄氏度室温下放1小时不化引发热议。紧接着，一段网友用打火机点燃雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。那么，雪糕化不化与什么有关呢？科技日报记者就此采访了相关专家。雪糕受热不化和两大因素有关科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉科技日
海带为什么一烫就变色
涮火锅时，很多人都遇到过这样的情况：本来呈黄褐色的海带，一烫就变绿了，这是怎么回事?海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是黄色或褐色的类胡萝卜素，比如β胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中，叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞，正常情况
矿泉水瓶反复使用会有害健康，你知道吗？
在日常生活中，我们发现身边有人用喝过水的矿泉水瓶继续装水喝，特别是一些老人家和一些比较节俭、环保意识强的人，他们反复使用矿泉水瓶泡茶喝，放在厨房用来装油、装醋等，甚至使用大的矿泉水瓶腌制泡菜。因为他们认为空矿泉水瓶的反复使用既环保又节约，是一举两得的行为，不反复使用会浪费资源。然而，这种“环保”行为
肉的营养价值都在肉汤里吗？其实不然
随着冬季的来临，越来越多的朋友加入了“贴膘”的大军中。然而，很多朋友认为，经过长时间的炖煮，肉中的营养成分已经完全融入肉汤当中了，所以只喝汤就好，因为肉里已经没有营养了。这种说法准确吗？很多朋友都认为，香气扑鼻的肉汤中含有大量的营养成分。其实这样的想法也不是没有道理，因为在煮汤的过程中，肉中的一些物
打过蜡的水果有危害吗？
吃水果有益健康。但现在有说法称水果都打过蜡，还有称打蜡的水果不能吃，有害健康，还可能致癌。这是真的吗？水果表皮上的蜡主要有两个来源，一是水果自身天然产生的果蜡；另外一个是人工添加的蜡。有些水果如苹果，自身产生的果蜡是一种酯类成分，可防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施
葡萄速干，安全又营养
辽宁读者牛女士问：听说现在有些葡萄干是用“速干剂”催出来的？这是真的吗？速干剂对人体有没有危害？食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯答：葡萄变成葡萄干其实就是脱水的过程。葡萄表面有果酸、长链脂肪酸、醛、醇、环状化合物等，这些成分大都不溶于水，所以水分要从葡萄内部逃出来不太容易。即使在新
吃饭还在不停刷手机？小心“损了肠胃、肥了腰肢”
现在很多年轻人都是“手机控”，每天都“睡醒摸手机，睡前放手机，吃饭一定刷手机”。其实，长时间看手机会给人体健康带来很多隐患，不仅伤害眼睛，还会造成肠胃损害，甚至引起肥胖。那么，这到底是怎么回事呢？安徽医科大学第一附属医院营养科主任医师蒋建华在接受人民网科普采访时介绍，吃饭玩手机对人体的肠胃会造成两方