质价比主导餐饮新趋势
近年来，消费者心理和需求发生很大变化，健康、理性、朴素、实用正在成为市场主流。“精致省”消费模式得到市场的积极反馈，流量涌向更有质价比的餐饮。美团爆团团直播间68元火爆鸡胗双人餐、88元水煮鱼4人餐，大众点评秒杀78元烤肉双人餐……最近，互联网平台上低价套餐比比皆是，消费者“薅羊毛”薅得不亦乐乎。能
新春消费集中释放 三大市场持续火热
新华社南宁2月16日电（记者农冠斌）春节作为我国重要的传统佳节，也是居民消费旺季。连日来，各地景区开启“人从众”模式、热门电影一票难求、餐饮门店“热气腾腾”……人们的旅游休闲、文化消费等需求集中释放。业内人士认为，春节各类市场的热闹与红火，是中国消费迸发活力的生动表现。图为人来人往的广西南宁青秀山新
“食”在春节：私厨上门受热捧 订单排至3月
丁尧和团队制作的菜品。受访者 供图中新网杭州2月10日电 (王逸飞 章蕾)春节期间，“吃”是一件大事。除了自己下厨、去酒店外，请私厨上门成为人们越来越常见的选择。26岁的杭州余杭小伙丁尧是一名私厨。这些天，他与团队一直在持续运转——穿着厨师服，带着一车的食材和工具，准时出现在每一位顾客家里。私厨上门
论“套”卖的年夜饭暗含多少侵权套路？
春节将近，年夜饭预订成了热门话题。据《工人日报》报道，今年的年夜饭预订非常火爆，一些餐厅顺势抬高消费门槛。有的餐厅设置了最低消费标准，有的餐厅只能预订几种套餐，有的餐厅则表示人均消费须达888元才能预订大年三十的包间。多名消费者表示，无奈之下，只能接受高价套餐。 年夜饭成了很多人的期待，也让一些
饺子玩创新：小众食材加入馅料
冬季吃饺子是不分南北的中国饮食习俗，特别是在重要节日、节气当天，饺子是美食之中当之无愧的“流量王”。可见其不仅仅是一道菜品，还是国人情感联结的纽带。近一年来，瑶柱、黑松露、小龙虾、生蚝、扇贝等小众食材被饺子品牌加入了馅料中。饺子与酒的品类融合也在不断加深，饺子酒馆成了新兴的餐饮门店形式。
赤峰对夹 非遗里走出的味道
“赤峰对夹”是内蒙古赤峰市的特色食品之一，是赤峰人的“家乡味道”。当地人常说，如果到赤峰没有吃过对夹，等于没有到过赤峰。赤峰市文化和旅游局非遗科科长方向灵告诉记者，赤峰对夹具有传承久远、历史脉络清晰、技术复杂、风味独特等特点，具有鲜明的地域性和时代性。对夹出现在赤峰人的餐桌上要上溯到100多年以前。
化解预制菜“信任危机” 业界呼吁安全和营养放首位
中新社郑州11月2日电 (记者 韩章云)近年来，预制菜“跑步”进入市场。预制菜的安全和健康话题也备受关注。为期3天的“2023全球预制食材博览会”2日持续在河南郑州举行，与会业界就如何化解公众对预制菜的“信任危机”等问题展开讨论，并为预制菜产业发展建言献策。“现阶段大众对预制菜安全、营养的担忧，多是
辽宁锦州：万物皆可入炉，口味随众可调
辽宁锦州夜市人头攒动。马洪波摄/光明图片 一张方桌、一尊泥炉，琳琅满目的食材摆满桌面。夜色中，辽宁锦州的张建立与三五好友围坐炉边，一场烟与火创造的饕餮盛宴在欢笑中展开。 “上炭咯！”随着面色黝黑的“炭长”一声吆喝，红彤彤的炭火被铲入炉中。各式各类的烤串在炉火的簇拥下不时发出“嘶嘶”的声响，油脂的爆裂
国家发改委就防止和减少餐饮浪费征求意见
新华社北京4月10日电（记者潘洁）为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，国家发展改革委10日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。 公告从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用
莫让外卖成为餐饮浪费“高发区”
随着我国外卖餐饮市场规模不断扩大，“叫外卖”已成为很多人特别是年轻消费者的生活方式。然而记者走访发现，在餐后的垃圾回收处，时常有外卖被吃一半、扔一半，“舌尖上的浪费”仍较严重。近年来，各地积极开展“光盘行动”，大力整治浪费之风，厉行节约观念更加深入人心。但专家提示，这项工作需常抓不懈，莫让外卖成为餐
春节假期，依然忙碌的“中国空间站诞生地”食堂
中国航天科技集团五院天津基地的食堂，自2012年营业以来基本没有休过假，这个春节也不例外。因为这里总有一批坚守岗位的航天人。春节期间，工作11年的闫俊峰等食堂工作人员给春节值班的航天人，在原有菜品的基础上加了两荤两素，除夕和初一还备上了6种馅的饺子。“我们每天换着花样做，让大家在这里也能品尝到家的味
“剩菜盲盒”有利节约食安监管不可放松
在这个“万物皆可盲盒”的时代，万万没想到剩菜也被盲盒安排上了。最近，这种“剩菜盲盒”正悄然成为一种时尚——商家将临过期食物以低于原价的盲盒形式售出，这种看起来既环保又省钱的方式，受到了一些年轻人的追捧。“剩菜盲盒”为“盲盒家族”增加了新成员，为“盲盒经济”又添了一把火。盲盒的属性决定了其价格固定、商
舌尖上的“养生”美味广西上演民族药膳大比拼
图为药膳技能实操比赛现场。 黄艳梅 摄10月29日，广西南宁市，广西第一届中药壮瑶药药膳大赛在广西职业技术学院举行。在参赛选手的“巧手”下，一道道药膳菜肴不仅色香味“养生”俱全，还结合当地民俗和传统文化，配上精致的摆盘和造型，让美食与文化巧妙结合。作为中国中医药资源大省(区)，广西全力打造“桂药膳”
多地兴起上门代厨服务收费标准不一
近日，湖南一女子上门为年轻人代厨，做四道菜收费68元引发热议。北京青年报记者调查发现，重庆、成都、杭州、上海等地均有网友提供上门代厨服务，但收费标准不一。有家庭服务业专家提醒，上门代厨目前是属于雇主和代厨人员你情我愿的交易，不像传统的家政服务公司会买保险，一旦出了问题或产生纠纷，雇主可
比普通盐贵几十倍，高价进口网红盐值不值得买？
作为生活必需品的食盐，最近这段时间，迎来了众多五颜六色的“进口小伙伴”——喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花等进口网红盐竞相登场，在各大电商平台上热卖。不过，这些包装精美、形色各异、自带异域风情的进口盐价格奇高。普通食盐均价多为500克3.5元，而某款380克的喜马拉雅粉盐售价
舌尖上的拜“金”主义不可取
近日，国家市场监管总局、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署出台规定，明确规定金银箔粉不属于食品添加剂，不是食品原料，不能用于食品生产经营。然而，媒体调查发现，在各大网购平台和外卖平台上，以“食用金箔”“食用银粉”等作关键词进行检索，仍然能看到多家店铺在经营售卖相关材料。此外，还有不少消费者青睐此类
多样菜品年轻化上桌须过九道关
来自北京航空航天大学、中国农业大学等高校的近2000名冬奥会志愿者近日全部入住延庆驻地酒店。为了让志愿者们吃得好、吃得健康，专门设计了包含八大菜系、超过160余种菜品的“冬奥志愿者定制菜单”。年轻人爱吃什么，如何提供安全、健康、营养丰富的菜品？北京团市委延庆赛区志愿者驻地住宿服务保障专班、驻地保障小
合理膳食行动实施两年进展三大看点
新华社北京9月14日电 题：合理膳食行动实施两年进展三大看点徐鹏航、邱冰清吃得安全、吃得营养是美好生活需求的重要内容。14日，国家卫生健康委员会就健康中国行动合理膳食行动实施两年来进展成效举行发布会。国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司司长刘金峰表示，合理膳食行动实施两年多来，通过抓行动合力、
北京小区老年餐厅为何频频关停
为了让老人能够在家门口吃上放心的饭菜，北京市很多小区都引进了老年餐厅。近来本报陆续接到市民反映，自家小区的老年餐厅从疫情至今一直处于关闭状态，老人吃饭非常不便，希望能够尽快重开。记者走访多个小区并发起网络问卷调查发现，这些老年餐厅关停最初多是出于疫情期间安全的需要，但后来更多的是第三方服务商的运营出
菜肴包加热成外卖，消费者知情是前提
据澎湃新闻网3月1日报道，很多人以为天天吃的外卖是厨师现做的，但实际情况可能是，商家并没有厨师，而是事先购买好了菜肴包，接单后，便将冷藏已久的菜肴包拿出来进行复热，几分钟时间菜品就可以出锅了，然后通过外卖员送到消费者手中。一些外卖菜肴包的保质期最长可达18个月。就菜肴包这个行业本身来说，其并没有什么
网友建议设置激励政策让劝阻浪费者腰杆“硬起来”
2月20日北京日报的《服务员制止浪费被呛“管得着吗”涉事火锅店为受委屈员工颁发“安慰奖”》报道引起网上热议。网友们纷纷表示，要以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰。昨天，丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受本报记者采访时表示，餐厅没有做错，不倡导为浪费者免单。“杜绝浪费不是一家企业或是一个餐厅就能提出
北京“小家庭年夜饭”礼盒俏销
今天是农历正月初一，北京青年报记者带您看看中轴线鼓楼脚下的老字号马凯餐厅里的俏销大礼盒。一进餐厅，就能看见一堆花花绿绿的年货礼盒，既有梅菜扣肉、酱肘子、四喜丸子等硬菜，也有肉沫烧饼、麻酱糖饼、手工豆包等特色主食。打开“吉祥如意”半成品礼盒，这是马凯餐厅地安门店推出的六款礼盒中品种最丰富的一款，不但涵
食堂也是遏制浪费的重要一环
眼下，厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，但媒体调查发现，校园食堂里的“光盘行动”还远未达到预期效果。有老师表示，“孩子们剩的饭菜常能装一小桶”，如此情景令人唏嘘。遏制食堂浪费，何以堵在“最后一米”？调查显示，除了部分学生节约意识淡薄、挑食习惯难改外，饭菜不好吃也是重要原因。有的食堂习惯烹饪“大锅饭
餐饮业运营慢慢修复顾客可否吃得安心——透視疫情防控下餐饮销售市场新变局
作为保民生、稳就业的重要支柱产业，餐饮业的复苏是经济回暖的重要风向标。经历疫情考验的餐饮业市场，如今迎来了全面复苏。在常态化疫情防控下，如何确保餐饮食品安全，让消费者吃得放心、吃出健康？受疫情影响客流曾急剧下降“视线范围内整条簋街所有店加在一起一共不超过五桌人，冬天下雪门口都有人排队的胡大饭馆门口，
蒸菜用葱丝，炖鱼用葱段
葱是很多家庭必备的食材，其味道独特，常常用来调味。鲜为人知的是，葱的形态不同，其适用的菜肴也不一样。葱段、葱结用于烧菜和炖菜。烧或炖一些腥味、膻味比较重的食材，一般需要用到葱段或葱结，即把大葱切成段、小葱打成结，与食材一同炖煮。比如，做红烧鱼时常常将葱切段与鱼同烧；烧鱼汤时一般先把葱切段，油炸后与鱼