水饺是我们很多地区都会食用的一种食物尤其是到了过年的时候在大年三十的晚上家家户户都会食用一些饺子来迎接新年，饺子的种类其实是非常丰富的因为饺子内包了不同的馅料就会成为不同的美味水晶虾水饺也是其中十分美味的一种。
水晶虾饺是水饺的一种，其最主要的区别就是在其饺子皮之上，其饺子皮是比较薄的并且呈现为透明状态，而后其馅料是以虾为主要原材料制作出来的，因此命名为水晶虾饺。其是比较受人欢迎的，不仅因为吃起来的味道棒还因为其对于人体存在有一定的功效，下面就来介绍一下水晶虾水饺的做法及功效。
原料
草虾300克、猪肥膘100克、小葱适量、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml
调味
盐、鸡精、白砂糖各适量
制作过程
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
水晶虾水饺的做法及功效
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士
1、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
材料营养
小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
水晶虾水饺的做法及功效
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食谱相克
虾仁
1. 不宜与猪肉同食，损精;
2. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
3. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
肥膘肉
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
水晶虾水饺的制作虽然比较麻烦但是也十分的美味所以当你在闲暇的时候可以尝试着去做一些水晶虾水饺来丰富自己的味蕾，但是在食用水晶虾水饺的时候也要注意有一些食物是不可以和水晶虾水饺一起食用的会产生不良反应所以需要注意。
