美食菜谱 2026-05-24 748 0

晒干的小米椒可以食用，其辣味和部分营养成分会因脱水浓缩而增强。晒干过程主要影响辣度保留、维生素稳定性、储存便利性、食用方式多样性以及潜在消化刺激。1、辣度保留：脱水使辣椒素浓度提升，晒干后辣度约为鲜椒的3-5倍。辣椒素具有耐高温特性，日晒过程中损失率低于15%，适合制作辣味调料。对辣味敏感者建议控制