发菜，隶属蓝藻细菌门，念珠藻科，念珠藻属，是一种经济价值极高的食用性陆生固氮念珠藻。因藻体黑色，并且是贴在地表上缠绕生长，外观与头发有相似之处，所以得名“发菜”。那么关于发菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
发菜的功效与作用1、清热消滞，降血压
发菜富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和微量元素，特别是其脂肪含量极低，有助于清热消滞，降低血压。对于高血压、肥胖症等患者，适量食用发菜有助于调节身体机能，促进健康。
2、润肠通便
发菜中的膳食纤维含量可观，食用后可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防与缓解便秘。膳食纤维还能吸附肠道内有害物质，随粪便一同排出，净化肠道环境，维持肠道微生态健康。
3、补血养颜
发菜富含铁、钙、锌、硒等微量元素，具有滋阴养血、美容养颜的功效，有助于改善面色苍白、贫血等问题。
4、润肺止咳
发菜中含有丰富的多糖类物质，具有润肺、止咳的作用，适用于慢性咳嗽、气虚久嗽等病症。
5、预防甲状腺肿大
发菜里面碘的含量较高，比其他一般的食物碘的含量都要高，经常食用，可以起到很好的预防甲状腺肿大的作用。
1、痛风患者慎食
发菜属于海产品衍生的藻类，嘌呤含量相对较高。痛风患者体内尿酸代谢异常，食用发菜易致血尿酸升高，引发关节红肿热痛，加剧痛风发作频次与程度，干扰病情稳定控制，因此要谨慎食用。
2、脾胃虚寒、大便溏泄者慎食
发菜性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者食用后可能会加重症状，因此应避免食用。
3、甲亢患者慎食
发菜中的碘含量高，甲亢者应少食。
1、油煎
提前泡制、洗净发菜，然后剁碎，红葱头去皮切碎，和鸡蛋、面粉一起放盘中，然后加入调料，加水静置，热油煎面至定型，翻面再煎即可。
2、凉拌发菜
将发菜泡发后，加入蒜末、醋、酱油等调味料凉拌，口感清爽，适合夏季食用。
3、炒食
热锅加入蒜和姜炒香，加入青菜和盐，炒匀后加入发菜，加水焖至收汁，放鸡精即可。
4、发菜汤
将发菜泡发洗净，与鸡蛋、虾仁、蔬菜等食材搭配煮汤。发菜吸附汤汁鲜味，入口爽滑，汤品营养均衡，暖身滋补，是家庭餐桌上的经典靓汤，适合全家人日常饮用。
发菜，作为一种独特的藻类植物，因其生长在高原干旱或半干旱地带，形态细长如发丝而得名。它不仅口感独特，而且营养丰富，被誉为“碘王”，在中医药学中也有着悠久的历史和广泛的应用。
