有经典的头脑急转弯问题。&ldquo一公斤铁和棉哪个重？&rdquo；的双曲馀弦值。普通人一定会回答铁和棉花一样重。仔细想想，还是觉得铁很重。一公斤铁的体积比一公斤棉小得多，在空气中，同质棉的浮力大，看起来更&ldquo；轻&rdquo，比下铁更&ldquo；重&rdquo。的双曲馀弦值。事实上，营养领域也有类似的&ldquo；铁和棉花&rdquo；问题。
在这个以瘦为美的时代，很多人关心如何吃更容易胖的问题。因此，有人建议同样热量的食物，实际上吃人的肚子，肥胖的能力不同吗？
乍一看，问题似乎很简单，同样热量的食物，能量当然应该相同，对增肥的贡献也应该相同。但是和&ldquo铁和棉&rdquo的问题一样，进一步分析的话，就会发现同样热量的不同食物，增肥能力也不太一样。
接下来，以三种常用食物馒头、粉丝和猪肉为例，分析不同食物的区别在哪里
馒头、粉丝和猪肉三方大对决，准备开始！
很好。首先，让我们看看出场选手的一般情况。
首先登场的是馒头君，让我们来看看他的三围:
(单位:g/100kcal占总能量的比例:%)糖类:21.384.8蛋白质:3.2次12.7脂肪:0.50次4.5含有100kcal能量的馒头重量为45.2g
粉丝君的数据:2.2/p>
(单位:g/100kcal占总能量的比例:%)糖类:24.698.6.6蛋白质:0.24.9脂肪:0.9000.50k/1.50k粉丝的比例:1.900k的猪肉质量的比例:1.9.9.0k的猪肉质量的比例:1.9.3.9%的猪肉质量为了方便评价各方面的战斗力，首先评价100kcal的大米、粉丝和猪肉吃肚子，我们的身体能得到多少能量吧~
人类摄取的主要能源是糖类、蛋白质、脂肪。但是，人体为了吸收这些能源物质，需要消耗一部分能源，就像消化系统处理食物时征收的&ldquo；处理费&rdquo；被称为&ldquo；食物的热效应&rdquo。的双曲馀弦值。三种能量物质的&ldquo；费用&rdquo；不同，糖类&ldquo；处理费&rdquo；它提供的总能量的6%，脂类&ldquo；处理费&rdquo；4%，蛋白质高达30%。那么，扣除处理费后，三名选手各有多少战斗力呢？
馒头运动员首先登场&mdash&mdash；
看看要付多少钱(每1g糖、蛋白质和脂肪分别提供能量4、4、9kcal):
糖类:5.10kcal蛋白质:3.80kcal脂肪:0.180kcal总处理率:9.08%
然后邀请粉丝运动员&mdash&mdash；
粉丝运动员提供的能量几乎完全由糖类提供，蛋白质和脂肪的含量几乎没有
最后的蛋白质量。
哇，对猪肉运动员来说，汇率最高的蛋白质和最低脂肪含量非常高，最终猪肉运动员的税率是多少？糖类:0.146kcal蛋白质:4.01kcal脂肪:3.37kcal总处理费:7.53%
3种食物热效果比较:
最终结果:馒头运动员总处理费率最高，达到9.08%的粉丝费率最低，只有6.22%，即100kcal能量的馒头、粉丝和猪肉，人体最终分别得到90.92kcal馒头、93.78kcal粉丝和92.47kcal猪肉。由于糖类、蛋白质和脂类构成的差异，决定了三种食物提供的热量差异。受蛋白质高达30%的&ldquo的汇率&rdquo(热效应)的影响，蛋白质含量高的食物提供能量的效率低，糖类、脂类含量高的食物提供能量的效率高。这次&ldquo；增肥大对决&rdquo的胜利者，应该是粉丝。
出现这种现象的原因与蛋白质的功能有关。我们都知道人类三大能源物质，糖类、脂肪和蛋白质，前两种，主要功能都是提供能量。但蛋白质的主要行业是建立人体组织的原料，提供能量只是他的副业。对人体来说，用蛋白质制作能源就像烧红木家具一样暖和，不太划算。因此，除非油枯竭，没有米，否则人体不会燃烧蛋白质。但是，科学家们在计算食物们的战斗力时，计算了蛋白质产生的能量。事实上，正如以前所说，蛋白质并不那么强大。因此，一般来说，同样能量的食物，谁的蛋白质含量低，谁的增肥能力强。
同样，作为你肥胖的主要成分的脂肪类，不仅每克的生产能力最多，生产能力的损失也最少，脂肪类含量越高的食物增肥效果也越强。
发明了低碳水化合物、高蛋白质的减肥食谱，也就是所谓的&ldquo的阿特金斯减肥法&rdquo。的双曲馀弦值。如前所述，蛋白质的一般特性决定了人体对高蛋白饮食的能量利用率确实低于高碳水化合物、高脂肪饮食。但是，以上的比较是同样含有100kcal能量的食物的结论。实际上，减肥是否成功取决于每天摄取的总能量是否低于每天消耗的总能量。人们每天都吃ahref="https://m.fh21.com.cn/zzk/symptom/detail/7027.html"target="_blank">多吃东西，谁对减肥的贡献更大就像有人饿了一样，吃了四块饼也吃不饱，吃了第五块饼，吃饱了。他后悔&ldquo；我知道只吃这第五块蛋糕就行了。&rdquo；事实上，这五块蛋糕都有填饱肚子的功绩。同样，减肥计划，吃肚子里的食物，谁也不行。一个人是否会长胖，还是要看他每天摄取的总能量，不要看他吃的食物对长胖有多大的贡献。人的食欲有限，在饮食量相当的情况下，如何吃才能摄入更多的热量呢？美国科学家Drewnowski的研究表明[1]在饮食结构中摄取能量密度高的食物(即每克食物含有能量高的食物)，或者每美元食物含有能量高的食物的人容易发胖。结果显示，单位重量多的食物(猪肉等)和廉价高能量的垃圾食物确实是增肥的真正主力军。
此外，由于缺乏必要的谷物和蔬菜摄入，&ldquo；阿特金斯减肥方法&rdquo；谷物和蔬菜中丰富的水溶性维生素摄入可能不足，影响健康。一些研究表明，以蔬菜为中心的饮食习惯可以减少患大肠癌的风险，相反，以红肉为中心的饮食习惯可以增加大肠癌的风险。&ldquo吃肉减肥&rdquo还是健康，是值得考虑的问题。
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