铁棍山药洗干净备用
里脊肉切片，放盐，糖，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟左右
大小葱，生姜切成需要的形状
秋葵切成有漂亮横切面的小片
红椒，荷兰豆，胡萝卜切菱形片
大蒜，青椒切片
铁棍山药比较细，切成菱形片显得大一些
切好的山药泡在清水里防止氧化（事实上做了一个小实验，铁棍山药不同于普通山药，不泡水还真不氧化，嘻嘻）
锅里水烧开，入山药焯烫30秒
捞入冷水里激一下捞出，保持脆感
荷兰豆，胡萝卜一起焯水
入冷水浸一下捞出
热锅放油，入腌制好的肉片，快速滑炒变白盛出
锅中留底油，放大葱，姜丝，青红椒翻炒出香味
入山药，荷兰豆，胡萝卜片翻炒均匀
加入肉片翻炒均匀
入大蒜片，秋葵翻炒均匀，放盐，生抽调味
成品出锅
开始享用
1.铁棍山药炒之前，焯水使其保持脆爽
2.各式配料随自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的铁棍山药，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，防止氧化
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