先把需要的食材提前准备好。
鲅鱼洗净控干水，去掉鱼鳍切成约3厘米厚的小块，鲅鱼切之前可以先放入冰箱冷冻一下，这样切出来的鲅鱼比较规整肉也不会切碎。
切好的鲅鱼去掉头尾跟内脏，用清水冲洗干净后沥干水分。
切少许洋葱备用。
柠檬切片，柠檬1片即可。
把处理好的鲅鱼放入碗中加1克食盐腌制。 ♀️： 食盐不用太多，因为鲅鱼本身就有咸味。
加少许朗姆酒，朗姆酒可以去腥，没有朗姆酒可以用白酒或料酒代替。
加一勺生抽。
少许太太乐鲍汁蚝油提味提鲜。
少许现磨黑胡椒碎，放入少许洋葱搅拌均匀腌制1小时。
不粘锅倒入适量食用油，放入腌好的鲅鱼煎至两面上色。 ♀️：热锅冷油放鲅鱼，鲅鱼入锅之前可以先用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。
煎至鲅鱼定型后再翻面，颜色差不多时放入洋葱、蒜瓣煎出香味，出锅前表面来点现磨黑胡椒碎。
1、处理好的鲅鱼提前腌1小时，方便入味。
2、煎鲅鱼时一定要小火慢慢煎
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