一种新支架成功“切换”培养肉风味
能用技术手段改善人们的“口腹之欲”吗？《自然·通讯》9日发表的一篇论文称，一种可切换风味的支架，能够在烹饪温度下释放出肉香，并能改进实验室培养肉的口味。研究团队认为这一成果有助于培养肉更好地模拟传统肉的味道。当前“人造肉”大致分为两种：一种是提取动物干细胞后，在实验室用多种营养物质“喂养”干细胞，形
新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径
中新网海口5月17日电 记者17日从中国热带农业科学院(简称“热科院”)获悉，该院香料饮料研究所近日在胡椒淀粉与胡椒碱相互作用研究方面取得新进展。科研人员利用创新技术大幅提升了胡椒碱的有效利用，为胡椒从调味料转化为具有高附加值的健康资源提供了理论依据和技术支撑。作为世界上最重要的香辛料之一，胡椒因其
中药食材强势来袭 2024烘焙新品“本土化”
中国风刮到烘焙圈，今年的烘焙新品也融入中药材和滋补食材，如山药、枸杞、牛蒡等，受到国人喜爱。为可颂蒙上一层意式车厘子奶油，或是在面包中加入厚厚的包裹着新鲜草莓的奶油——2024年，烘焙产品在产品创新方面，含乳产品的应用尤为突出。来自欧睿国际关于烘焙产品的趋势报告显示，含乳表面装饰产品和含乳馅料产品分
赋予“吃了么”更多文化内涵
“吃了么您呐”，是北京人打招呼的方式。但北京市统计局数据显示，去年北京市住宿和餐饮业增加值372.6亿元，同比下降13.7%，餐饮板块出现利润收缩、扩张放缓的趋势。今年的北京消费季，东来顺限定版“润心奶冻”“花开朵朵糕点”上线，满小饱、迪士尼联名新品广受欢迎，稻香村新零号店以“二十四节气”为主题开业
预制菜要想香飘远需过几道关
近段时间，预制菜备受关注。中国预制菜产业联盟日前在京成立，更是对当前预制菜产业发展迫切诉求的积极回应。数据显示，2021年，我国预制菜市场规模达3459亿元；有关机构预计，到2026年，我国预制菜市场规模将达1.07万亿元，成为下一个万亿元餐饮市场。从前几年的寂寂无名，到拥有万亿元市场规模潜力，预制
禁止非烟草口味电子烟迈出严监管重要步伐
3月11日，国家烟草专卖局发布《电子烟管理办法》5月1日正式实施，除了严格准入，企业上市也要经过烟草专卖部门同意。国家烟草专卖局同日发布《电子烟》国家标准（二次征求意见稿）公开征求意见，其中一个重要内容是，电子烟雾化物设计不应对未成年人产生诱导性，不应使产品特征风味呈现除烟草外的其他风味。上述规定可
菜肴包加热成外卖，消费者知情是前提
据澎湃新闻网3月1日报道，很多人以为天天吃的外卖是厨师现做的，但实际情况可能是，商家并没有厨师，而是事先购买好了菜肴包，接单后，便将冷藏已久的菜肴包拿出来进行复热，几分钟时间菜品就可以出锅了，然后通过外卖员送到消费者手中。一些外卖菜肴包的保质期最长可达18个月。就菜肴包这个行业本身来说，其并没有什么
香菇的香味从哪儿来
炒菜或煲汤时放几个香菇，味道会格外鲜美。其香味不仅能引起人的食欲，而且可以刺激消化液分泌，促进人体对营养成分的消化吸收。食物的风味包含了两个概念，即通过鼻子闻到的气味（如香味）和舌头尝到的滋味（如甜味、鲜味等），两者相互调和组成了我们品尝美食时所感受到的风味。香菇便是兼具了香味和鲜味的一种食材。香菇
疫防都了解：安全性食用水产品您得留意这几个方面
夏天到了，又到了水产品大量上市的季节。不过北京市疾控中心提醒，在享受美味的同时，一定别忘记食品安全。首先，要到正规超市或市场选购生鲜产品，购买时观察其色泽是否正常、组织状态和肌肉是否紧密有弹性等。选购时可使用塑料袋反套住手来挑选生鲜产品，避免用手直接接触。其次，家庭应该准备专门清洗生鲜食品的容器，并
五岁内儿童不宜喝风味牛奶
近日，美国心脏协会联合美国营养学会、美国儿童牙科学会、美国儿科学会针对母乳、婴儿配方奶粉、水和纯牛奶，并基于年龄（从出生到5岁）列出了一系列饮品的饮用建议。建议指出，0~6个月的婴儿只需要母乳或婴儿配方奶粉；6~12个月，除了母乳或婴儿配方奶粉外，要添加辅食，此时应给宝宝少量饮用水，进餐时啜饮几口即
人造肉扫盲：要把植物变成“肉”，总共分几步
曾有位外国作家在自己的饮食著作中提出：你只应该吃你奶奶认为是食物的东西，那才是健康的食物。这打击的范围可不小，因为奶奶们对汉堡、奶茶、烤冷面等许多当下流行的食物通常都不太认可。更具挑战的是，现在又流行起一种叫“人造肉”的食物，那是什么东西？随着国外的人造肉汉堡和国内的人造肉月饼相继问世，人造肉的扫盲
吃火锅，先涮菜还是先涮肉真的重要吗？
白露一过，就算是真正入秋了，温度一降，总让人想用温暖的食物治愈自己，火锅成为很多人的首选。跟常规的饭菜相比，火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态，从而获得最佳的风味和口感。不过，所谓“菜红是非多”，关于吃火锅，也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的
蓝莓学名：蓝莓，英文：Blueberry
目录导航 概述 基本信息 营养与功效 相关食材 相关文章 />蓝莓属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝