羊肉是很多人的心头好无论是在火锅还是在吃烧烤的时候很多人都喜欢吃羊肉并且羊肉也的确十分的美味让人口齿留香，但是如果自己想要做羊肉的话事情就没有那么简单了因为我们会发现羊肉并没有我们想象中的容易熟那么这时候应该如何处理呢?
羊肉是日常生活中比较常见的一种滋补肉类，羊肉具有温补的功效，无论是炖羊肉或者是羊肉火锅都可以补充身体所需要的营养成分，同时也可以对身体起到滋补的作用，对身体非常好，而在炖羊肉也是比较常见的做法，炖羊肉的时候可以加入一些山楂，或者是用凉水炖，这样煮烂的比较快。
1、凉水
煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、山楂
炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
3、拍打羊肉
在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。
4、芥末
在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。
清炖黄羊肉
材料
羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，土豆，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁
羊肉怎么煮烂的快
做法
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂，略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
羊肉炖土豆
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法
1、将羊肉切块，泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
羊肉怎么煮烂的快
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
上述的方法都可以让羊肉变的更容易熟也可以让我们吃到更加美味的羊肉所以对于想要自己做羊肉的人来说这些都是很好的方法，羊肉虽然不好熟但是通过上述的处理可以让羊肉更容易熟并且处理过后的羊肉吃起来也更加的香滑更加的美味。
