黄豆芽炒卤水猪大肠的作法-家常味炒菜谱

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱 1.

买来的猪大肠先用冷水清洗一两遍,控干后倒进小麦面粉,像搓洗衣服裤子一样往返搓揉猪大肠,谨记是除去光洁一面的臭味;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

2.

第一轮清理以后,再添加高度白酒、盐、醋、干淀粉、油不断搓揉,此流程的目地取决于除去猪大肠的臊味,对消除大肠表层的悬浮固体也很合理;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

3.

完全清理整洁一面后再打开另一面,切除附在猪肠上的植物油脂,再用开水不断清洗猪大肠,控干预留;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

4.

锅中煮沸适当冷水,肥肠放锅中火灾猛煮十几分钟,煮的情况下加几片陈皮、生姜片、1汤勺盐,煮好的肥肠捞出控干水;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

5.

将老卤从电冰箱取下,文火烧开,添加辣椒干、麻椒、拍破的姜、几个老冰糖和八角、适当米酒煮10来分鐘,熬出味儿,再放进肥肠,盖上猛火卤煮大概半小时就差不多了,大伙儿能够依据自身爱好的硬软水平掌握煮制時间,卤好的肥肠无需心急捞起来,侵泡大半天更为进味;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

6.

搞好的肥肠能够随便配搭了,将肥肠捞出切割成棱形,朝天椒清洗切成片;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

7.

豆芽菜摘洗干净,捞出控干水;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

8.

热锅倒油,将朝天椒煸炒一下;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

9.

倒进黄豆芽炒软,再再加肥肠迅速煸炒匀称;

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

10.

浇上一汤匙生抽,煸炒匀称就可以出锅。

黄豆芽炒卤水猪大肠的做法-家常味炒菜谱

黄豆芽炒卤水猪大肠制成品图

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烹饪技巧

食尚小提示:

木薯淀粉、米酒、醋、盐这种调味料是清理肥肠非常简单的神器,用心清理几次后基本上沒有臭味了。

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