《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱1.

活鱼一条,处理干净,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

2.

香芹切粒,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

3.

香葱葱白、葱绿分开,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

4.

姜切粒,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

5.

蒜切粒,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

6.

花椒、麻椒少许,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

7.

豆瓣酱一大勺,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

8.

剁椒一大勺,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

9.

将两面鱼线抽出,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

10.

隔两指打花刀,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

11.

烧开水,下姜片、葱结、料酒、盐,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

12.

将鱼没入水中,煮至牙签可轻易插入,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

13.

一大勺油,先烹香花麻椒,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

14.

倒入剁椒,在倒入豆瓣酱炒出红油,在倒入蒜粒、姜粒,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

15.

加少许开水,水淀粉勾芡,大火烧开依次倒入芹菜粒、葱白、葱绿,

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

16.

香醋调味,细砂糖提鲜,烧开后汤汁淋在鱼身上即可。

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

《过水鱼》成品图

《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱《过水鱼》的做法-香辣味其它工艺菜谱

烹饪技巧

过水鱼,顾名思义就是水中过一下(其实就是煮一会,哈哈),懒人可以把鱼蒸8分钟。

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