《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱1.

排骨凉水入锅加葱、姜、料酒大火煮开,捞浮末在煮5分钟,转入卤汁锅中,卤一小时,

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

2.

趁卤排骨时间,土豆切条泡盐水10分钟,青红椒切丁,鹌鹑蛋煮5分钟,土豆条3分钟,

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

3.

鹌鹑蛋用紫菜、红椒、黑芝麻制成男女娃娃,卤好的排骨用叉子扎眼,

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

4.

用生抽、老抽、蜂蜜、盐兑成料汁,将排骨刷一遍腌制30分钟,

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

5.

烤箱190°盖锡纸烤10分钟,取出刷料汁,再烤5分钟,反复两次,

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

6.

土豆条沥干水分,油七成热炸一次,等待油温升高,复炸一次,青红椒丁过油5秒捞出,

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

7.

土豆条趁热撒椒盐拌匀,将所有食材摆盘即可。

《鹊桥相会》的做法-香辣味其它工艺菜谱

《鹊桥相会》成品图

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烹饪技巧

卤汁我这次用的现成的,也可以自己熬,卤汁配料:八角、香叶、桂皮、花椒、草果、老抽、盐、郫县豆瓣酱(仅供参考)。

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