蔬菜是我们生活中必不可少的一种食物在生活中我们每天都要摄入一定的蔬菜来维持营养平衡，但是有一些蔬菜由于气味比较特殊所以不是很受到人们喜欢，但是其实这些蔬菜有些是非常有营养的，下面就给大家介绍几种有营养的蔬菜。
日常饮食中，怎么可能少了蔬菜。有一些蔬菜由于味道奇怪，让你不敢"下口"，但是营养却是很丰富的。
1、芹菜
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
2、油麦菜
油麦菜是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。它的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。它的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短不宜长。
有的蔬菜也许你不爱吃，但却很有营养...
3、蒜苗
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
它的辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
4、韭菜
韭菜含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。
有的蔬菜也许你不爱吃，但却很有营养...
平时买蔬菜，这些事情要留心：
1、吃蔬菜别只盯着维生素
每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，不要挑食，不要因为喜欢吃就经常吃一种蔬菜，买蔬菜要注重多样性。
2、生吃蔬菜有隐患
生吃蔬菜很流行，认为可以避免烹调造成的营养流失。不经加工蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。
我们可以将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。
3、哪些蔬菜用药多
多虫蔬菜中，"出名"的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的"多药蔬菜"。
要清洗干净才可以吃，并且适量食用。
上述的这些蔬菜虽然味道比较让人难以接受但是对于人们的身体而言还是比较有营养的，所以建议大家平时可以多吃一些这些蔬菜，如果接受不了蔬菜的气味的话其实可以换一些方式来做蔬菜，这样对于我们的身体还是比较有好处的。
