当谈到减肥时,最重要的经验法则是比每天摄入的卡路里更少。但是减少卡路里并不意味着少吃食物。事实上,一项新的宾夕法尼亚州立大学的研究建议,仅仅关注更健康的食物选择可能是一种比减少份量更可持续的减肥策略。
这项研究结果来自发表在食欲杂志上的一项新的小型临床试验,该试验比较了39名参加过一项为期一年的减肥研究的女性和63名未参加早期研究的女性的饮食消耗。所有的妇女每周到研究实验室一次,持续四周,吃一顿饭,每周提供七种不同食物的不同部分。
作为先前研究的一部分,第一组的妇女接受了各种减肥策略的咨询,包括测量食物的份量、计算不同食物的卡路里密度以及做出更健康的选择。由于培训主要集中在部分控制上,研究人员预计参加这些培训课程的女性总体上吃的食物更少。
但这并没有发生。两组的女性都成了“部分大小效应”的受害者,研究人员称这是一种当食物中的大部分出现时,她们吃得更多的倾向。(例如,当饭量增加了75%时,平均消费量增加了27%),总体而言,接受培训的人和未接受培训的人在食物总消费量(按体重计)上没有显著差异。
但有一个区别。第一作者、营养科学系的研究生FarisZuraikat说:“当我们深入研究他们的食物选择时,我们发现经过培训的参与者选择吃更多低热量高密度的食物,例如沙拉,而较少吃高热量高密度的食物,如大蒜面包。”换句话说,即使他们吃的食物总量相同,他们消耗的卡路里也更少。
这项研究没有测量女性的体重,而且由于这项研究只涉及四周内的四顿饭,卡路里的差异可能不会有任何真正的减肥影响。但Zuraikat相信,随着时间的推移做出更健康的选择可能是减少热量和减肥的有效方法。
Zuraikat说,这并不奇怪,但这是一个很好的提醒,理想的饮食并不是一种剥夺。他补充说,尽管这些妇女接受了部分控制的培训,但似乎是坚持她们的一般健康饮食建议,而这正是她们最终付诸实践的原因。他说:“与试图判断适当的份量相比,判断哪些食物的卡路里密度更高或更低可能更容易。”
祖拉伊卡说,这可能有助于鼓励人们关注食物的营养质量。他说:“当你选择低热量、高密度的食物时,你可以吃得更多。”他补充说,回报是你会更容易感到充实和满足。
尽管这项研究中的女性接受了特殊的训练,祖拉伊卡特说,如果她们想做出更多低热量的选择,任何人都可以遵循一些基本的规则。首先,水果和蔬菜等水分含量高的食物比水分含量低的食物热量密度低。他还建议检查由他的研究合著者芭芭拉·罗尔斯博士设计的容量测量饮食,并基于低热量密度食物的概念。
“我们不希望人们认为他们必须一直吃沙拉,”祖拉伊卡特说。“但是有很多方法可以将富含水的成分加入每顿饭中,这样你就可以保持同样的适口性,享受同样数量的食物,同时还可以专注于你的减肥或维持体重的目标。”
