大骨头放在清水中浸泡半小时左右，冲掉血水后放入锅中焯水
加一点料酒和姜片去腥，将血沫撇干净后，将大骨取出来
血沫去除干净的大骨，放入微压锅或者高压锅中压熟，如果不急的朋友可以用铁锅炖，别有风味
将袋装酸菜或者自家酸菜清洗几遍，挤干水分再洗下一遍，洗掉不好的酸味。
担心味道不够纯净的话，可以烧开水烫一下，可以有效的去掉大部分的酸
压好的骨头和汤倒出一部分在铁锅中，加入处理好的酸菜，炖煮20分钟左右
加一点盐调味，有的喜欢加一点葱花点缀，或者香叶八角等调味，我比较喜欢酸菜单纯的味道
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