大骨头和五花肉提前3、4个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。
焯水后取出用清水冲洗干净。
锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。
煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。（炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养！）
五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。
酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。
猪血肠切厚片。
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。
放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。
炒出酸菜的香味。
倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。
将五花肉和猪骨酸菜一起炖。
调入盐和胡椒粉。
待酸菜快炖熟时放入猪血肠。
炖至血肠变色即可。
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