准备好食材。杏鲍菇、红椒、五花肉、葱姜蒜。
食材切好待用。
腌制五花肉，放入盐、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉。搅拌均匀。
五花肉腌制5-10分钟即可。
杏鲍菇切成菱形薄片儿待用。
锅中烧热水，烫一下杏鲍菇。
煮开锅后，即可捞出待用。
锅中倒入油，加热至五成热时，倒入五花肉。
五花肉翻炒均匀，因为有淀粉的缘故，会粘一些锅底，多翻炒避免糊底。
加入葱姜蒜爆香。
加入杏鲍菇翻炒均匀。
再加入杏鲍菇和红椒，翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒入味。
关火可以出锅了。
一盘颜色亮丽的杏鲍菇炒肉片就上桌了！
炒菜时需使用不粘锅，淀粉容易粘锅底，多翻炒不会糊锅底的，加了淀粉肉质更嫩滑。
腌制五花肉时加入的调料足以支撑整个菜的味道，所以不需要加很多盐，其他调料均不需要再加了。
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