黄瓜汁豌豆凉粉的做法-酸辣味煮菜谱
美食菜谱 1372 0
1.丝瓜清洗，将削出的黄瓜皮放进搅拌器，加适当冷水，弄成汁，过虑，预留
2.取一个小碗、一个大碗。用小碗盛一碗豌豆木薯淀粉，倒进大碗里
3.用同一个小碗盛一碗黄瓜汁，倒进大碗里，混和匀称成淀粉水，预留
4.用同一个小碗盛4碗黄瓜汁水（黄瓜汁 冷水=4碗黄瓜汁水，黄瓜汁的量是多少没事儿，添加冷水够4小碗就可以）倒进锅中
5.将锅中的汁液烧至微开（汁液烧至大开易使黄瓜汁的渣与水分离出来，黄瓜汁的翠绿色渣渣会浮在水的表层，与淀粉水混和后，这些渣渣会像灰黑色的小麻点参杂在粉浆里，危害制成品的光洁美观大方，我之前做的就出現这类状况），转文火，渐渐地倒进调准的淀粉水，边倒边顺时针方向迅速不断拌和，以防糊锅，拌和至粉浆摩擦阻力增大、色调彻底全透明、很多冒泡后熄火
6.倒进刷了油的器皿里，当然放凉至粉浆凝结
7.用手托着凉粉，倒扣出模，光洁靓丽
8.割开，颜色匀称，细致滑爽
9.依据分别喜爱，切发展条或小方块
10.放进黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱段、蒜蓉、熟花生白芝麻碎、生抽酱油、香醋、辣酱、油辣子、盐，翻拌就可以服用
11.颜色翠绿，Q弹滑爽
12.鲜美香辣，清爽美味可口
黄瓜汁豌豆凉粉制成品图
烹饪技巧
1、能用黄瓜皮榨汁，也可将整根丝瓜切片榨汁，丝瓜的使用量可多可少，使用量多色调深，使用量少色调浅。
2、搞好黄瓜汁豌豆凉粉的关键是粉和汁的占比，一般为1:5或1:6，占比可依据分别喜爱调节，汁多制成品软些，汁少则硬些。粉和汁均用同一个碗作测量仪器，碗的容积尺寸，决策粉和汁的使用量是多少。
3、佐料随自身口感加上。
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