将干鱤鱼洗净放入锅中焯水,煮软;

取出后清水再次洗净;

起锅,放入稍多的食用油,油热倒入鱤鱼;

不停翻炒煎炸;

并调入适量料酒,翻炒去腥;

表面微黄后,调入适量生抽、蚝油,倒入辣椒粉,翻炒均匀;(如果觉得油有点多,则可以盛出来)

再继续倒入蒜叶段,翻拌均匀即可出锅;

红烧鱤鱼成品图




烹饪技巧
1、鱤鱼焯水非常有必要,去腥还更入味;
将干鱤鱼洗净放入锅中焯水,煮软;

取出后清水再次洗净;

起锅,放入稍多的食用油,油热倒入鱤鱼;

不停翻炒煎炸;

并调入适量料酒,翻炒去腥;

表面微黄后,调入适量生抽、蚝油,倒入辣椒粉,翻炒均匀;(如果觉得油有点多,则可以盛出来)

再继续倒入蒜叶段,翻拌均匀即可出锅;





1、鱤鱼焯水非常有必要,去腥还更入味;
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