白玉菇木耳炒鸡蛋的做法-咸鲜味炒菜谱
美食菜谱 971 0
1.主料:木耳100克、白玉菇150克、鸡蛋2个
辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、青红辣椒2个

2.把白玉菇去掉根部,用淡盐水泡泡洗净,青红辣椒洗净切片

3.把泡发好的黑木耳在洗洗,鸡蛋打散加少许的清水搅拌均匀

4.热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成型,成鸡蛋块捞起

5.再次热锅凉油,油热烧到8成热,下辣椒块和黑木耳翻炒均匀,最好炒出辣椒的味道

6.加入白玉菇翻炒均匀,如果木耳噼里啪啦的出响声蹦出锅,就加少许水翻炒一会,这样木耳就不蹦出锅了

7.最好炒出白玉菇的水分和香味,在加盐

8.加入盐翻炒均匀入味,这样提前加盐,可以避免鸡蛋盐味太重,因为鸡蛋太吸盐了

9.加鸡蛋

10.快速翻炒均匀即可出锅了

白玉菇木耳炒鸡蛋成品图



烹饪技巧
1、泡发黑木耳小窍门:用凉水把黑木耳泡发开,一般需要泡发3—4小时才能泡开,一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水发木耳。如果时间充足,凉水泡发的木耳,无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。
2、新鲜的白玉菇不可久炒,变软就差不多熟了
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