准备新鲜宰杀的黄骨鱼。
清洗干净，两面划花刀后放碗中，加入胡椒粉，料酒和精盐，抓匀后腌15分钟。
蒸盘的盘底，摆上姜片，葱头。
腌好的黄骨鱼，拌落腌汁后摆入盘中。
均匀的撒入老干妈酱，剁椒。
最上面放切成细丝的紫苏叶。
锅中加水烧开，放入装鱼的蒸鱼，盖上锅盖后大火蒸8分钟，关火焖3分钟。
端出来，沿盘边淋入蒸鱼豉油，撒上香葱末。
另起锅，倒入食用油，烧至冒烟时关火。
趁热，淋香葱末上，美味即成。
1：这一道菜，没有什么辣味的，也非常适合不能吃辣的朋友们哟。
2：紫苏，有杀菌消火，提味除腥的作用；当然了，如果找不着，也可以不放的。
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