红烧鱼的做法-香辣味煎菜谱
美食菜谱 1898 0
1.调料准备:姜、小米椒和蒜苗根部切丝,大蒜切颗粒,蒜苗叶切段

2.鲳鱼剖开洗净,放酱油和姜丝腌制15分钟,过程需要翻面,然后沥干水分,可用厨房纸巾擦干,然后鱼身上均匀抹上淀粉,静置使淀粉回潮。

3.锅内放油烧热,这里是不粘锅,油温不需太高,放少量的盐,鱼放入锅中煎至金黄然后翻面,鱼头可以把锅斜一点煎久一点,然后把煎好的鱼盛入盘中,锅里留适量的油,火开大放入老干妈,蒜苗根,小米椒,姜蒜爆香,蒜苗叶后放,加入适量清水煮开,放鸡精,勾入淀粉水收汁,然后浇在鱼面上即可

红烧鱼成品图


烹饪技巧
水煮开的时候先尝味道,味道合适再勾芡收汁。\n普通铁锅油需要烧冒烟再煎鱼
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