蔬菜水果的农药残留可通过流水冲洗、小苏打浸泡、去皮处理、高温焯烫、臭氧清洗等方式有效去除。不同方法针对不同农药类型各有优势，需根据食材特性选择合适方案。
流动清水冲洗是最基础的去除方式，能清除表面大部分水溶性农药。叶类蔬菜需逐片冲洗并搓洗根部，瓜果类建议用软毛刷辅助刷洗沟槽部位。实验显示持续冲洗30秒可去除50%-70%的有机磷类农药，对包心类蔬菜需掰开叶片冲洗内部。
2、小苏打浸泡：碱性环境能分解有机磷和氨基甲酸酯类农药。每升清水添加5-10克食用小苏打，浸泡10-15分钟后冲洗。这种方法对草莓、葡萄等表皮脆弱的水果特别有效，可使毒死蜱等农药残留降低60%以上，但需注意浸泡时间过长可能影响口感。
3、去皮处理：直接去除表皮能消除90%以上的接触性农药残留。适用于苹果、黄瓜、茄子等表皮较厚的果蔬，对腊质层较厚的柑橘类效果更显著。需注意部分内吸性农药可能渗透到果肉，建议去皮后配合短暂浸泡冲洗。
沸水焯烫30秒至1分钟可使多数农药热分解。适合豆角、西兰花等耐高温蔬菜，高温能使乐果等农药残留下降80%左右。焯烫后立即过冷水可保持色泽，但水溶性维生素会有部分损失，建议焯烫水不再重复使用。
5、臭氧清洗：臭氧发生器产生的活性氧可氧化分解农药分子。处理15-20分钟对拟除虫菊酯类农药去除率达75%-90%，但设备成本较高。家用臭氧机使用时需控制浓度在0.1-0.3ppm，过度臭氧处理可能破坏维生素C等营养成分。
选择当季本地蔬果能减少运输储存导致的农药使用量，有机种植产品农药残留风险更低。储存时通风阴凉处放置1-2天有助于部分农药自然降解，绿叶菜冷藏前用厨房纸包裹吸收水分。搭配猕猴桃、菠萝等富含蛋白酶的水果同食，可促进少量摄入农药的分解代谢。日常注意多样化摄入不同种类农产品，避免单一农药在体内累积。
