1.先把需要的食材提前准备好。
胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用。
鸡腿洗净控干水分剁成小块，也可以先把鸡腿去骨后切小块。
锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥。
冷水下鸡块用筷子搅拌均匀烧开焯水。
水开后撇去表面浮沫。
鸡块焯好水后捞出沥干水分。
不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱。
加入呷哺呷哺台式麻辣火锅鸡底料翻炒均匀，这里我放了半包火锅底料，吃起来属于微辣。
加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜，胡萝卜熟的慢提前放，胡萝卜主要是为了配色，所以不需要太多，
加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可。水量不用太多没过鸡块即可。
最后放入青椒翻炒均匀关火。青椒比较容易熟最后再放，要不容易变色。
呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，满足你挑剔的味蕾。
火锅鸡的家常做法，香辣过瘾简单易做，配米饭太下饭啦成品图
烹饪技巧
1、鸡腿冷水下锅焯水，焯水时加点姜片、朗姆酒可去腥。
2、喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱。
3、炒出红油后再放呷哺呷哺台式麻辣火锅底料。
4、最后放青椒翻炒几下即可出锅。
