带鱼段洗净后装在碗里，放一大勺生粉，拿起碗左右晃动，上下颠簸，让每一块带鱼段都均匀地沾上生粉
锅中放油，油热后摆上带鱼块用中小火慢慢煎，并不时移动一下锅底，让每一块带鱼都没油煎到，一直煎到带鱼底部金黄，再翻面煎另一面
两面都煎黄后，放入姜丝，1勺盐，1勺生抽，1勺红烧酱油，2勺米醋，大半碗水
大火焖煮一下
水近干时撒入葱花，装盘即可
一盘酥脆的连鱼骨头都可吃掉的红烧带鱼就做好了！
想带鱼酥脆弱的关键主要有两点：
1在煎之前一定要先用生粉拌一下
2煎的时候一定要用小火慢慢煎炸，它不会煎炸糊并可以煎炸的酥脆弱
如果嫌小火煎的慢，也可以多放一些油大火炸（至少要放750克油），不过炸过的油吃不健康，扔掉又可惜。）煎完后放调料后再放少量水焖一下是水可以融化各种调料帮助带鱼均匀地沾上调料。
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