说起藕，它属于睡莲科的植物，虽然生长在淤泥中，但是一出淤泥却洁白如玉。秋藕粗大、丰润、脆嫩，水分足，营养相当丰富不亚于荤食。古语有新采嫩藕胜太医之说，而民谚曰：荷莲一身宝，秋藕最补人。可见，到了秋天正是食藕的大好时节，应时之品，最合时节，最能养人，秋季塘鲜第一补。
关于吃藕的好处：秋天面临最大的问题就是秋燥，藕甘甜多汁凉拌生吃属性寒凉，可清热润肺，是清心润燥的首选食物。秋天气温降低，很多朋友会出现感冒咳嗽的症状，藕含有丰富的单宁酸具有收敛性和收缩血管的功能，可防秋燥，能润肺止咳化痰。 莲藕中含有大量单宁酸，可以收缩血管、止血、散血、凉血，对每个月有一定失血量的女性有固本精元的作用。莲藕中的黏液蛋白、膳食纤维丰富，与体内的胆酸等结合可以减少身体对脂肪的吸收，有利于减肥。
购买藕的时候，一定要注意挑选谨防漂白藕。众所周知，莲藕是埋在泥中，无论如何清洗难免会有泥沙。在存放的过程中容易发黄、长出斑点，可是不法商贩为了追求卖相，对莲藕进行美容，常用亚硫酸对莲藕冲洗，这些经过处理的莲藕，如果在吃之前清理不干净，极有可能给身体带来不适，因此选购时一定不要以貌取藕。洁白干净的好的原生态的莲藕带有泥沙，外皮较为粗糙，如果散发淡淡的酸味，摸起来滑滑的，建议不要购买。另外，处理过的莲藕吃起来会有股酸味，而正常的莲藕是甜的，或者是略带苦。
另外有人喜欢生吃莲藕，要谨慎，如果不小心生吃了带囊蚴的生藕，就会在小肠内发育成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良，所以对于这类水生物，建议还是要熟食，或者在开水中焯烫后再食用更安全，大家千万不要贪图其鲜嫩的口感生吃，以免危害健康。
