夜里烧菜的情况下，用餐的人比较多，一直会多提前准备几个菜，但菜开多了，基础都吃剩，不清楚剩菜放电冰箱能够 储存多长时间呢？
剩菜放电冰箱多长时间不能吃依据剩菜种类和贮藏及其再次加温的标准等决策。
依据世卫组织明确提出的“食品卫生安全五关键点”第四点“维持食材的安全性溫度”中提议：熟菜在室内温度储放2钟头之上，应立即冷冻（最好是在5℃下列），剩饭食加温的频次不应该超出1次，如：
1、家常饭菜和粥汤等，一次的确吃剩，最好是提早拨出来分装几份，立即冷冻能够 储存2天，不必用筷子扒拉过很长期再把剩菜存起來。
2、蔬菜水果放久了会在病菌的功效下造成很多亚硝酸盐，因此 即便是清炒蔬菜，过夜以后也最好是千万别吃。
3、大多数凉拌菜沒有历经高溫加温制做，非常容易导致病菌和寄生虫卵残余。而一些病原菌可在冰箱冷藏室的超低温下繁育，病原菌会造成肠道疾病。因而，做凉拌菜时最好是适当，现做现吃，剩下的凉拌菜一定要扔掉。
4、大闸蟹、淡水鱼和虾类隔餐会造成蛋白溶解物，它是一种内毒素，非常容易损害肝部和肾脏功能。
5、假如剩的白米饭、馍馍、饼、小笼包、水饺、粽子、汤圆等要贮藏2天之上得话，提议立即密封性好放进冷藏室，能够 存2周之上，取下立即蒸透就可以服用。
多少个钟头才算剩菜剩饭饭食置放后造成亚硝酸盐就归属于剩菜剩饭。
在室内温度标准下，剩饭食中会造成很多病菌，尤其是蔬菜水果自身带有的酶和这种病菌相互功效，会迅速把食材中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，如肉类食品菜式一般比蔬菜类添加大量的调味品，调味品中自身就带有硝酸盐，这种硝酸盐被微生物菌种转换为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高，很有可能置放半小时后就归属于剩菜了。
剩菜好多个钟头造成亚硝酸盐常温状态3-4个钟头会造成亚硝酸盐，假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻（2-6℃），则其亚硝酸盐的提升较少。
依据《食品中污染物限量国家标准》中要求，对当然转化成的亚硝酸盐的限定一般为3-5mg/Kg，但没法根据人眼来分辨隔夜菜中的亚硝酸盐含量，一般来说要是在吃隔夜菜以前还记得加温，像豆类食品、肉类食品等过夜食材是可以吃的。
常常吃剩菜会得什么病剩菜中的亚硝酸盐适当摄取对身体有利，但过多的亚硝酸盐会对身体导致极大损害，如：
1、造成食物中毒事件亚硝酸盐过多很有可能会导致血红蛋白浓度丧失携氧工作能力，导致食物中毒事件，人服用0.2克到0.5克就很有可能出現中毒症状，假如一次性误食3克，就很有可能导致身亡。亚硝酸钠中毒了的特点主要表现为紫绀，病症临床症状有头疼、头昏、困乏、胸闷气短、胸闷气短、心慌气短、恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子，嘴唇、手指甲及全身上下肌肤、粘膜紫绀等，乃至抽动、晕厥，比较严重时还会继续严重危害性命。
2、引起癌病很多亚硝酸盐进到身体后，会对胃中的亚硝胺类致癌物质的生成具有积极主动的推动作用。值得一提的是，亚硝酸盐与蛋白质分解物反映后，非常容易造成致癌物，易导致胃癌、食道癌。
3、导致畸形胎儿不够6个月的胎宝宝对硝酸盐尤其比较敏感，亚硝酸盐会根据孕妈妈的胚胎进到胎宝宝的人体里，导致畸形胎儿。
