鱼类是一种比较常见的海鲜尤其是对于生活在沿海城市的人们来说鱼肉更是经常出现在餐桌上并且鱼肉十分的有营养对于老人小孩都很好，那么鲅鱼作为一种比较常见的鱼类经常以肉质鲜美而闻名那么想要炖鲅鱼的话应该炖多久更好吃呢?
鲅鱼的个头是不小的，但是味道会偏腥一些，所以很多人不太会处理，处理不好的话炖出来会特别的腥味重，而且会带有一种腥臭的感觉，让人们很难下咽，在做的时候要准备好充足的调料，因为调料能去腥提香，同时洗干净后去掉水分切成段状，这样会让鱼肉变得更加入味。
鲅鱼炖多久
原料：
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉;
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用;3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟;
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身;(俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
鲅鱼怎么炖
家常炖鲅鱼
提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。
炖鲅鱼其实并不是一个很麻烦的过程但是对于人们来说如何炖鲅鱼并且鲅鱼要炖多长时间就成为了一个比较让人为难的问题，所以对于人们来说想要吃到美味的炖鲅鱼还是需要对于火候多多把控并且对于炖鲅鱼的时常也要严格控制。
