也许你已经注意到过去被认为是家庭专用的素食，经过时代的进化和推进，现在已经成为世界性的时尚标签，是新的健康生活方式。在各大城市，越来越多的人倾向于素食，多吃蔬菜和水果，少吃肉&ldquo素食潮&rdquo兴起。据了解，素食者对素食的兴趣，既有对海外时尚潮流的呼应和追随，也有因为素食是最健康的生活方式，具有很多肉食难以企及的营养学优势，也有动物和环境保护的原因。
今天中国素食主义者大多是社会上最时尚、最文化修养、最经济实力的白领女性家庭。她们通常知道养生的道路，她们的素食多与信仰无关。她们吃素食，关注素食是美容、减肥、身体、健康的关系，希望素食有助于在工作和社交场合保持良好的身体和完美的形象。
如何成为素食者？素食者一般包括四种。
纯素食者:只吃植物，人数在西方国家最多，大部分包括大蒜等食物。
鸡蛋素食者:食物除植物外，还包括鸡蛋类，但不包括牛奶类。这样的素食者多为东方国家，如中国和日本，一般不吃大蒜五辛类食物。
牛奶素食者:食物不仅包括植物，还包括牛奶这样的素食者，南亚国家像印度一样多吃鸡蛋和酒，但是可以接受大蒜五辛类食物。
近年来，在香港新加入了以健康为理由停止多种食物的素食者。他们大多崇尚有机食品和天然营养产品。拒绝包括防腐剂、基因改造、人色素、精等。
素食的优点
研究表明素食净化血液，预防便秘和痔疮的发生，美容，情绪稳定。与肉食相比，素食在养生方面有很多好处。
1、素食是最自然的长寿之道。
2、素食是最有效最根本的美容圣品。
3、素食可以减少癌症的发病率，特别是直肠癌、结肠癌的发生。
4、素食可减少心脏病、高血压、糖疾病和肥胖等慢性疾病的发生。
5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松。
6、素食是减肥的良药。
7、素食可以使大脑更聪明。
8、素食温和人性。
9、素食旺人。
10、素食有利于健康。
1、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。
金字塔式素食谱
金字塔式素食谱1997年11月举行的国际素食谱会议上，康奈尔大学克林堡教授发表了金字塔式素食谱&rdquo这是营养均衡的素食谱，有助于减少癌症、肥胖、骨质疏松症等多种疾病。
&ldquo金字塔式素食配方&rdquo强调每顿饭都需要吃很多基础食品，即水果、蔬菜、谷类食品、燕麦、小麦、粗麦、大麦、面条、面粉制品和玉米。关于中间的一层，每天都需要吃水果、种子、蛋白质、牛奶制品、大豆奶酪、牛奶和植物油。上部的前端不是&ldquo必须&rdquo的食物，可以吃鸡蛋和甜食。
除了按照以上食谱进食外，每天还要做适量的运动和饮用大量的水。
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