黑鱼肉洗净，去皮切小丁。
淀粉、蛋清、胡椒、少许盐放碗中，调匀。
将鱼丁放入调汁中，加少许油拌匀。
青、红椒、洋葱洗净，切成与鱼丁大小相仿的丁。
锅内倒油烧至四成热放入玉米粒略炸一会，捞起沥油。
鱼丁用温油滑散。
锅内放适量油，放入洋葱煸香。
加入青、红椒丁，加点盐，略炒，倒入玉米粒。
倒入鱼丁，勾薄芡，翻炒均匀即可盛入盘中食用。
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