糖醋肉条的做法-酸甜味炸菜谱

1.

把肉切成比筷子微微粗一点的条状,不用太长四五厘米长就可以

2.

切好肉条里放入料酒、盐和葱拌匀腌渍20分钟左右

3.

淀粉加水泡软

4.

淀粉沉淀后倒出表面的水,用勺或者手抓匀

5.

把浸湿的淀粉倒入肉条中,拌匀

6.

粗和糖,酱油放一起,搅拌到糖融化

7.

大蒜切碎

8.

把蒜放入糖醋中拌匀,在加入5汤勺清水

9.

炒锅热宽油,肉条依次放入炒锅炸

10.

用筷子及时把肉条分离,免得粘连

11.

炸到肉条变色就可以

12.

盛出肉条,有粘连的在分开

13.

倒出炒锅里的油,放入肉条

14.

倒入备好的糖醋蒜汁

15.

炒匀即可

烹饪技巧

糖醋的比例可以按照自己的喜好调节,我喜欢的糖醋比例是1:2.。
不要炸的时间过久,肉条会硬。
可以选用猪精肉或者里脊肉。
盐的量自己掌握好,酱油和醋中都有盐分,腌肉的时候放得适中就可以。

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