花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱1.

选取新鲜的虾,清洗干净备用

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

2.

料酒姜丝腌制20分钟后洗干净

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

3.

去掉虾头,拔虾线

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

4.

去虾壳

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

5.

虾背虾肚子的虾线去掉

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

6.

一只虾切三段,放进油和盐腌制

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

7.

冬瓜去皮去心,一开三,注意厚度均匀,大块一点点

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

8.

切好配料,这次准备太多用不完,其实9个虾,再搭配6个鱼蛋类就可以了。

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

9.

半根萝卜切片,冬瓜一开8或9,冬瓜和红萝卜各两层。水开后,隔水蒸8到10分钟,取出倒掉蒸出来的水。

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

10.

油热分别倒蒜米,小米辣椒,泡开的瑶柱爆炒,再放鱼蛋类,炒5分熟,放进虾。把提前调好的料汁(生粉,蚝油,生抽,糖,一点点盐搅拌融化)倒进去。爆炒好出锅,把料先放在中间,最后淋上汁。

花开富贵之爆炒虾仁的做法-咸鲜味蒸菜谱

花开富贵之爆炒虾仁成品图

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烹饪技巧

蒸冬瓜和红萝卜一定要水开才放上去蒸。

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