北京工商大学蛋白质资源挖掘与利用团队：争当研制“未来食品”的生力军
春日的北京，阳光洒在窗台上，窗旁的工作台，一派繁忙。记者来到北京工商大学食品与健康学院实验室，李健教授正带领蛋白质资源挖掘与利用团队，评测由植物、动物和微生物蛋白三种来源组成的新型食品。“蛋白质是人体所需营养的重要组成部分，这款新型食品含有更高的蛋白质，正是践行‘大食物观’向植物、动物、微生物要热量
春日的北京，阳光洒在窗台上，窗旁的工作台，一派繁忙。记者来到北京工商大学食品与健康学院实验室，李健教授正带领蛋白质资源挖掘与利用团队，评测由植物、动物和微生物蛋白三种来源组成的新型食品。“蛋白质是人体所需营养的重要组成部分，这款新型食品含有更高的蛋白质，正是践行‘大食物观’向植物、动物、微生物要热量