秋天推荐吃莲藕,好吃又健康

  秋季到来,在饮食选择方面建议食物多样,但不推荐盲目进补肉类、海鲜等动物性食物,可以适当多吃些应季的瓜果蔬菜和坚果,比如梨、莲藕、茭白、荸荠、核桃等。其中,莲藕在我国约有两千多年的栽培史,是我国种植面积最大、产量最高的水生蔬菜,不仅营养价值高,还有多种食用方法。

碳水化合物含量最高 还有一定蛋白质、矿物质等

莲又名荷、芙蓉、芙蕖、水芝等,为睡莲科莲属多年生宿根水生植物,莲的根茎为藕(又称莲藕)。

从营养学角度讲,藕含有丰富的碳水化合物、一定量的蛋白质以及丰富的维生素和矿物质等,同时还含有一些特殊的膳食成分,以多酚和多糖为主。其中以碳水化合物含量最高,100g莲藕中碳水化合物的含量为11.5g,淀粉含量通常在10%-20%之间,不溶性膳食纤维含量为2.2%。我们常喝的藕粉就是莲藕的提取物。

含有丰富的维生素C 活性成分帮助抗氧化、抗炎

另外,莲藕还含有比较丰富的维生素C,100g莲藕中维生素C含量为19mg,与白萝卜中的维生素C含量相当,所以吃莲藕也能帮助我们获得维生素C。不同品种的新鲜莲藕中,平均总酚含量为117mg/100g,包括槲皮素、儿茶酚、没食子酸、白藜芦醇、香豆素等。

莲藕因其含有多样的生物活性成分,因此具有抗氧化、止血、抗炎等生物学功能。

去皮切片后要先放水中浸泡 炒制前应先快速焯水

烹饪莲藕的方法有很多种,煎炒烹炸都可以,最简单的方法就是将莲藕去皮切片,焯水后凉拌;也可以将莲藕炖汤,比如莲藕炖排骨汤,其汤汁鲜美、藕香软糯,建议用砂锅或高压锅炖。将莲藕和大米同煮,可以做成莲藕粥,也可以将大米换成藜麦、小米等谷物,还可以加入油菜、瘦肉、花生米、莲子等做成风味各异的莲藕粥。炒莲藕前,建议先快速焯水,焯水后再急火快炒,这样炒出来的莲藕脆嫩好吃不变色。

提醒一下:无论哪种吃法,在莲藕去皮切片之后,要及时放入水中浸泡备用,否则会很快氧化变色。

还可以和梨、红枣、枸杞等一起炖汤食用

白露时节过后,还有多种水果如苹果、梨等次第成熟,也可以将梨和莲藕搭配在一起做成莲藕梨汤。除了莲藕和梨之外,可以再准备几颗洗净的红枣、枸杞,先给莲藕去皮后马上用清水浸泡,梨去核后削皮切片,将备好的莲藕、梨、红枣、枸杞一并放入锅中,开始炖煮,待莲藕和梨变成黄色后即可食用,也可以加少许姜丝调味。

另外,桂花糯米藕是一道独具特色的本帮菜,属于甜品的一种,将生糯米灌于莲藕中炖制,配以桂花酱或撒上一些桂花即可食用。

值得注意的是,香炸藕盒虽然外脆里嫩,味美可口,但油多能量高,不能贪多。

文/宋超(中国疾病预防控制中心营养与健康所)

上一篇:如何读懂面包配料表?这份指南请收好
下一篇:

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

三伏天可以喝红枣粥吗 三伏天养生食谱

三伏天可以喝红枣粥吗 三伏天养生食谱

1717

三伏天最适合养生,今天推荐给大家几款养生粥,做法简单,营养健康又美味,大人小孩都喜欢喝,一起学一起吧。 2024年三伏天的时间表 初伏:2024年7月15日-7月24日,共10天; 中伏:2024年7月25日-8月13日,共20天; 末伏:2024年8月14日-8月23日,共10天。 三伏天补血

祛湿汤为什么要加红枣枸杞 祛湿汤的详细做法

祛湿汤为什么要加红枣枸杞 祛湿汤的详细做法

569

有人“病从口入”,有人“吃出健康”,有人顿顿吃肉不长肉,有人喝杯凉水都长膘,为啥呢?都是脾胃的问题。如何通过食疗正确祛湿?一起来看看。 祛湿汤加红枣枸杞的原因 红枣和枸杞在祛湿汤中组合使用,能够协同增效,共同发挥祛湿、滋补的作用。同时,它们都具有一定的甜味,能够调和祛湿汤的口感,使其更加易于接受

三伏天怎样让大米不出虫 已生虫大米的处理方法

三伏天怎样让大米不出虫 已生虫大米的处理方法

1380

随着夏季的深入,三伏天的酷热逐渐笼罩大地,高温高湿的环境不仅让人体感不适,也给家庭储粮带来了挑战。 大米作为日常饮食中不可或缺的主食,其储存问题在三伏天尤为关键。高温潮湿的环境极易导致大米生虫、霉变,影响食品安全与健康。 三伏天怎样让大米不出虫 生姜和大蒜防虫法:‌将新鲜的生姜切成片,‌用纱布包

白萝卜祛湿汤怎么做好吃 白萝卜的功效和食用方法

白萝卜祛湿汤怎么做好吃 白萝卜的功效和食用方法

625

在中医理论中,湿气被视为一种常见的致病因素,它可能导致人体出现多种不适,如身体沉重、疲倦无力、食欲不振等。祛湿的方法有很多,除了常用的草药外,有一种常见但常被忽视的食材,它就是白萝卜——这个简单却强大的祛湿小能手。 白萝卜的功效 白萝卜性凉、味甘辛,归肺、胃经。它不仅能够清热生津,还具有下气宽中

红枣怎么吃不上火还祛湿 红枣不上火还祛湿该如何吃

红枣怎么吃不上火还祛湿 红枣不上火还祛湿该如何吃

61

红枣,作为中医传统中的滋补佳品,以其甘甜的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而,过量食用红枣或不当的食用方法可能导致上火,尤其是对于那些体质偏热或湿气重的人群来说更为明显。 红枣怎么吃不上火还祛湿 适量食用是关键 红枣虽好,但过量摄入其温热性质会加重体内热气,一般来说,成人每日食用5-10枚红

大枣夏季怎么保存好 如何挑选红枣

大枣夏季怎么保存好 如何挑选红枣

1647

很多人家中都会吃红枣,也都会买很多放在一边慢慢的吃。但是,很多人都会发现,买来的红枣常常会有坏的出现。那么,我们应该怎样储存红枣? 保存红枣的方法 1、最简单有效的方法,可以用塑料袋装好,放在冰箱的冷藏或者冷冻柜,吃的时候就拿一些出来。 2、把买来的干枣放入水中洗净,沥干水后放在压力锅内“蒸”(

夏季怎么保存莲藕不坏 保存莲藕注意事项

夏季怎么保存莲藕不坏 保存莲藕注意事项

1019

随着夏季的到来,市场上莲藕的供应也逐渐丰富起来。这种水生蔬菜不仅口感清脆,而且营养丰富,深受人们喜爱。然而,莲藕的保鲜期相对较短,尤其是在高温的夏季,如何妥善保存莲藕,确保其在保存过程中不变质、不失水,成为了许多人关心的问题。 新鲜莲藕储存前处理 1.将购买回来的莲藕清洗干净,去除表面的泥沙和污

黑枸杞与红枸杞的区别 黑枸杞和红枸杞哪个补肾壮阳效果好

黑枸杞与红枸杞的区别 黑枸杞和红枸杞哪个补肾壮阳效果好

823

在中医的浩瀚宝库中,枸杞被誉为“长寿果”,其养生价值早已深入人心。特别是红枸杞和黑枸杞,两者各具特色,各有千秋。 黑枸杞和红枸杞哪个补肾壮阳效果好 当我们谈论补肾时,黑枸杞和红枸杞都是非常好的选择。不过,就从补肾壮阳效果来说,黑枸杞补肾的效果应该相较而言好一些。 黑枸杞:特别适合那些需要增强肾脏

 这18种病根本不用治
日常养生

这18种病根本不用治

169

现代人生活水平高,健康意识也强,稍微有一点不舒服,就喜欢去医院做个检查, 然后开一些药。但是,有很多病听起来很吓人,其实都是不用治疗的,大家不再花冤枉钱!饭后烧心:吃花

立秋后煮一煮百病消
日常养生

立秋后煮一煮百病消

116

立秋后秋燥袭来,不少人感觉身体干燥。那么怎么对付秋燥?12样日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法:把香菜洗净,切成小段后清水煮沸即可。1洗肾排毒把香菜切

入秋多吃秋葵 美国人夸其“植物伟哥”
日常养生

入秋多吃秋葵 美国人夸其“植物伟哥”

274

秋葵,在我国江西省的萍乡以及南方地区有种植,是锦葵科秋葵属植物,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效,主治咽喉肿痛,小便

每天只要坚持5分钟,胜过跑步1000米!
健身方法

每天只要坚持5分钟,胜过跑步1000米!

131

想要练出完美好身材那就要运动,今天小编就和大家分享一种新的运动健身法,那就是平板支撑(plank)。供图/视觉中国平板支撑,这就是现在大多数健身房都流行无器械运动。因为它可

'); })();