自古以来人们对陈皮的描述很多，有着“一两陈皮一两金”的赞誉。它不仅是很多方剂的重要组成，也是生活烹饪提味的重要作料。
陈皮的功效：行气、助消化、燥湿化痰
陈皮的功效主要体现在行气、助消化、燥湿化痰等方面，特别在理气方面，功效尤为突出。陈皮的功效中为什么主要以理气为主呢？熟知陈皮的朋友可以发现陈皮上布满了细窍，与人体的皮肤极为相似，所以从以形补形上来讲，陈皮相当于人的肺和肺所主的皮毛，我们都知道，肺主人体全身之气，因此陈皮也有类似的功效。而陈皮主要有着有一股清香的气味，在中医看来，芬芳的药物大多具有理气、行气的功效，所以陈皮是腹中有胀气的养生良药。
陈皮的功效：治晕动病
另外陈皮还有其他一些不为熟知的功效如治晕动病，乘车前 1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车开动后每隔 10分钟放1片进口腔，崩解后吞下即可起作用。
陈皮的功效：治皮肤癣菌病
另外，陈皮对浅部真菌有抑制作用，用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。但需要注意的是，陈皮性温燥，故舌红赤、唾液少有实热者慎用内热气虚、燥咳吐血者应忌用；阴虚火旺、血热出血有胃火者也不宜食用，尤其夏季应忌食陈皮。
怎么在家里做陈皮
1. 炒陈皮：取净橘子皮，切丝，置锅内，炒至黑褐色喷淋少量清水，取出晾干，即可得到炒陈皮；
2. 蜜制陈皮：取干净橘子皮.剪成小方块，再取蜂蜜用慢火炼成黄色，将净橘子皮块倒入炒成黄色时，出锅晾凉，即可得到蜜制陈皮；
3. 酒制陈皮：取干橘子皮加酒、醋、盐拌匀，闷12小时，待其将液体吸干后用大火蒸透，晒干，即可得到酒制陈皮。
陈皮的食疗方法
《黄帝内经》中提出了春夏养阳、秋冬养阴的原则。秋冬季养生重在养阴防燥，通过饮食调和，可以增强机体对气候的适应能力和抵抗力。下面我们介绍几种有关陈皮的药膳：
1.陈皮粥
取陈皮10克，大米 50克。制法：将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥食用。或将陈皮研为细末，每次取5克左右，调入稀粥中服食。具有燥湿健脾，理气化痰的功效，适用于脾胃湿困、脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等症状者。
2.陈皮蚌肉粥
取陈皮6克，蚌肉 50 克，皮蛋 1 只，大米 50 克，姜、葱、食盐等调料各适量。制法：先把陈皮打成细粉。蚌肉剁成颗粒。皮蛋去皮，剁成颗粒。葱、姜切末，大米淘洗干净。把大米放入锅内，加水，用武火烧沸，再加入皮蛋、蚌肉、陈皮，用文火煮成粥，将熟时放入姜、葱、盐略煮即可。蚌肉能清热化痰，与陈皮同用，有理气化痰益肺的功效，加上大米的健脾益胃功效，所以此药膳适宜咳嗽痰多、气喘乏力的老年人食用。
3.陈皮核桃露
取陈皮6克，核桃仁20克，冰糖适量。先将陈皮泡软、切丝。核桃仁用植物油炸香捞出。将三种原料放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用文火煮约 15 分钟即成。中医理论认为，核桃仁能补气养血，润燥化痰，补益元气，通利三焦，食用之后能令人体健，滋润肌肤，乌须黑发。此药膳适宜气滞便秘者食用。
