吃黄瓜主要有补充水分、促进肠道蠕动、辅助控制体重、帮助稳定血糖、提供部分维生素等功效与作用。
黄瓜的含水量超过百分之九十五，食用后可以为身体快速补充水分，有助于维持正常的体温调节和代谢功能。在天气炎热或运动后适量吃黄瓜，能帮助缓解口渴、预防脱水，同时不会给肾脏带来过多负担。
2、促进肠道蠕动黄瓜含有一定量的膳食纤维，尤其是黄瓜皮中的纤维素较为丰富。这些膳食纤维可以刺激肠道壁，促进肠道蠕动，帮助软化粪便，从而在一定程度上缓解和预防排便困难。对于日常饮食中蔬菜水果摄入不足的人群，适量吃黄瓜有助于维持肠道健康。
3、辅助控制体重黄瓜热量很低，每100克黄瓜的热量约为15千卡左右，同时含有较多水分和膳食纤维，食用后能增加饱腹感。在控制总热量摄入的饮食计划中，用黄瓜替代部分高热量零食或作为餐前加餐，有助于减少正餐进食量，从而辅助体重管理。
黄瓜的升糖指数很低，属于低血糖生成指数食物。其所含的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收速度，避免餐后血糖快速升高。对于需要控制血糖的人群，在两餐之间适量吃黄瓜，可以作为安全的加餐选择，帮助维持血糖平稳。
5、提供部分维生素黄瓜含有一定量的维生素C、维生素K以及少量的B族维生素。维生素C有助于增强身体抵抗力，维生素K对骨骼健康和正常的凝血功能有支持作用。虽然黄瓜中维生素的含量不如某些深色蔬菜丰富，但作为日常饮食的一部分，仍能为身体提供有益的微量营养素。
吃黄瓜时建议带皮食用以获得更多膳食纤维，但需彻底清洗表面。脾胃虚寒容易腹泻的人群不宜一次吃太多，以免加重胃肠不适。黄瓜不宜长时间高温烹饪，以免破坏其中的维生素C。日常饮食中可将黄瓜作为蔬菜水果摄入的一部分，与其他食物搭配以保证营养均衡。
