准备所需材料
鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
再加入1汤匙酱油
添加1/2茶匙黑胡椒粉
加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
将姜切片，蒜切成丁
锅内放油烧热，放入姜片爆香
把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
煎至两面变焦黄
加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
然后倒入调好的酱汁
加盖小火焖两分钟
加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
最后加入葱段
即可出锅食用
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。
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