猪肝切片,用清水冲洗几遍,去除血水,然后加料酒,白胡椒,半个蛋清抓均匀

料酒,生抽,陈醋,蚝油,花椒粉,淀粉,清水调成料汁备用

锅倒油烧热,放入猪肝炒至变色盛出

另起锅烧热油,放入胡萝卜、青椒翻炒片刻

放入猪肝,倒入调好的料汁,翻炒均匀入味即可出锅

家常炒猪肝成品图



烹饪技巧
猪肝一定要大火爆炒,时间不要太长,否则很容易变老
猪肝切片,用清水冲洗几遍,去除血水,然后加料酒,白胡椒,半个蛋清抓均匀

料酒,生抽,陈醋,蚝油,花椒粉,淀粉,清水调成料汁备用

锅倒油烧热,放入猪肝炒至变色盛出

另起锅烧热油,放入胡萝卜、青椒翻炒片刻

放入猪肝,倒入调好的料汁,翻炒均匀入味即可出锅




猪肝一定要大火爆炒,时间不要太长,否则很容易变老
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