红甜椒切片儿，小半块南瓜清洗削皮切片儿，多个鹌鹑蛋。
锅中烧水，水开后先倒进南瓜煮一会，再倒进鹌鹑蛋煮一会儿，煮开后捞起来预留。
锅里放适当油，倒进鹌鹑蛋和南瓜煸炒。
以后再倒进红甜椒一起煸炒。
放盐，味精，提鲜调料儿。
最终添加适量淀粉水勾芡，煸炒两下就可以起锅。
南瓜香甜绵密，鹌鹑蛋也裹满了南瓜的料汁，特别适合老人小孩吃哦。
鹌鹑蛋能够 是生的，还可以是熟的，如果是生的，要提早把鹌鹑蛋煮开去壳;南瓜煮的情况下尽可能煮开，中后期就可以减少炮制時间;还可以炮制全过程里加小量水焖一会，总而言之南瓜一定要烂熟。
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