红烧肉要选五花三层的带皮肉
带皮五花肉洗干净、切块
把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
葱切段、姜切片，蒜准备好
鸡蛋煮好，去皮
干辣椒、桂皮、大料准备好
锅中少油，放入冰糖
小火熬到冰糖，全部融化
倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色
小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒
放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味
将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看
锅中倒入一碗开水，大火烧沸
转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时
待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅
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